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Bimber Destillery
England
London
Bim-Ber
Darius Plazewski
am Stadtrand von London, im Stadtteil Wembley
42.000L
Nein
Brennerei Beschreibung:
Auch im großen London gibt es kleine Craft Destillerien. Gründer der Brennerei, Dariusz Plazewski, hat polnische Vorfahren und den Namen der Destillerie nach dem polnischen Wort für "Moonshiner - Schwarzgebranntem" gewählt. Vor Ort wird sehr handwerklich destilliert. Das Getreide kommt von einer lokalen Farm im Umland von London und wird gepresst anstatt gemahlen. Für den Fermentationsvorgang lassen sie sich mit der Dauer von 7 Tagen sehr viel Zeit (normal sind ca. 3 Tage).
Die zwei kleinen kupfernen Pot Stills sind sehr bauchig um einen großen Oberflächenkontakt zu gewähren. Sie werden zudem mit Feuer beheizt anstatt wie sonst üblich mit Dampf. Auch auf die Fässer wird viel Wert gelegt. In der hauseigenen Küferei werden die Fässer aufgearbeitet, Sherry- und Weinfässer kommen direkt aus den Bodegas im Ausland und werden nicht nur vor Ort "geimpft".
Geschichte
| Jahr | Zeitraum | Ereignis |
|---|---|---|
| 2015 | Gründung der Brennerei in London | |
| 2016 | Das erste Fass wird im Mai abgefüllt | |
| 2019 | Die ersten 1000 Flaschen sind innerhalb von3 Stunden ausverkauft | |
| 2019 | Es wurden eine neue Mash Tun sowie drei zusätzliche Washbacks installiert, die in der Brennerei selbst entworfen und gebaut worden waren |