Brennerei Beschreibung:

Die Entstehung der West Cork Distillery ist im wahrsten Sinne eine Schnappsidee. Die drei Jungenfreunde John O’Connell und den Brüdern Ger und Denis McCarthy schwelgten eines Abends im städtischen Pub über die sehr einseitige Geschichte irischen Whiskyes. Die drei träumten davon, irischen Whiskey wieder in Handarbeit von Iren für Iren zu produzieren, ohne kommerziellen Druck oder Marketingoffensiven. Gesagt, getan.

In der Schweiz wurde eine Brennblase gekauft und im Hinterhof von Denis´ Haus in Union Hall platziert.  Ab 2003 produzierten Sie im kleinen Stil Whiskey der es aber, wie ursprünglich gewollt, nicht aus Irland heraus schaffte. 2014 entschlossen sich die Drei die Produktion zu vergrößern und zogen in eine neue Produktionsstätte nach Skibbereen. Seit 2020 gibt es dort ein Besucherzentrum, neue Lagerhäuser und auch in neue Pot Stills wurde investiert. Inzwischen sind die " West Cork Distillers" mit über 80 Mitarbeitern die größte Whiskey Destillerie in irischem Besitz.