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Sullivan´s Cove Distillerie
Auf dem kleinen Eiland Tasmanien gibt es sage und schreibe 15 Brennereien. Zwischen 1883 und 1990 herrschte die Prohibition auch in Australien. Die Produktion von Alkohol war streng verboten und wurde hart bestraft. Aber 1990 kämpfte Bill Lark für seine Rechte und erwarb als erster Australier die Lizenz zur Alkoholproduktion und gründete die "Lark Distilllery" auf Tasmanien. Als zweite folgte die Tasmania Distillery mit ihrem Sullivan´s Cove. Benannt wurde dieser Whisky nach einer alten Sträflingskolonie in Hobart und dem ersten Sitz der Brennerei. 2004 wurde die Produktion von Hobart nach Cambridge gelegt. Gebrannt wird nach schottischer Tradition zweifach in kupfernen Brennblasen, die in Tasmanien hergestellt wurden. Verwendet wird aufbereitetes Regenwaldwasser und regionales Getreide. Neben Whisky wird vor Ort noch sehr erfolgreich Brandy, Rum und Gin hergestellt.
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