InchDairnie, gegründet von Ian Palmer, kann getrost als High Tech-Destille bezeichnet werden. Der Ansatz, mit modernster Technik und Ingenieurskunst das Maximum an Aromenkonzentration aus dem Produkt Single Malt und Single Grain Whisky „herauszukitzeln“, hat in Schottland und international höchste Anerkennung erfahren. Selbst ein renommierter Whisky-Kritiker wie Dave Broom merkte an: “In terms of flavour innovation, other distillers will be looking at InchDairnie Distillery for years to come”.

InchDairnie Distillery: „A Modern Distillery on a Quest for Flavour“

Der Herstellungsprozess unterscheidet sich in vielen Bereichen von der klassischen Vorgehensweise. So gibt es z.B. keine Mash Tun, sondern eine Mash Filter Press (nur zwei Brennereien in Schottland bedienen sich dieser Technik) für höhere Zuckerkonzentration in der Würze. Doppelte Kondenser hinter den Stills sorgen für immensen Kupferkontakt und ein ausgeklügeltes Wood Management trägt seinen Teil zu den erstaunlichen Whiskys bei.

Auch auf anderen Gebieten geht die Brennerei moderne und innovative Wege. So hat man sich Klimaziele gesetzt und ist stolz, dass man 30% weniger Energie als der Branchendurchschnitt verbraucht. Auch beim Wasserverbrauch ist InchDairnie Distillery anderen Brennereien weit voraus – man hat bereits heute das von der Scotch Whisky Association für in zehn Jahren definierte Ziel erreicht.

Bereits seit zwei Jahren im Handel ist der RyeLaw von InchDairnie. Ein schottischer Single Grain Whisky, hergestellt in der hauseigenen Lomond Still aus 53% Prozent gemälztem Roggen und 47% Prozent Gerstenmalz.

Nun kommen zwei rauchige Varianten ganz frisch auf den Markt. 

KinGlassie Double Matured:  Einer Erstreifung in ex Bourbon Casks für 5 Jahre folgt eine dreijährige Zweitreifung in First Fill Amontillado Fässern. Diese Qualität hat uns ob seiner Eleganz und aromatischen Fülle verblüfft und maßgeblich zu unserer Zusammenarbeit mit InchDairnie beigetragen.

Die Tasting Notes:

„Matured five years in Bourbon casks followed by three years in Amontillado casks, developing layers of velvet almond smoke – a refined balance of smoky depth, tobacco warmth and nutty richness that culminates in a beautifully smooth, elegantly smoky finish.”

KinGlassie RAW : Eine Limited Edition, die eigentlich gar nicht geplant war. Doch als Managing Director Scott Sneddon, den man als Mann der ersten Stunde getrost als Mr. InchDairnie bezeichnen kann (wer ihn kennenlernt, wird schnell überfordert von seinem unfassbaren Fachwissen), achtjährige Proben aus den ex Bourbon Casks verkostete, konnte er nicht anders – es musste einfach eine Version direkt in die Flasche.

Hier sagen es wenige Worte:

„This limited edition delivers a smouldering fireplace intensity and a complex fusion of sweet, malty richness. Aged for eight years exclusively in American oak ex-Bourbon casks, it reveals an untamed yet precisely balanced smokiness.”

Der moderne Markenauftritt, der bereits einen Design-Award erhielt, spiegelt den hochtechnischen Ansatz der Brennerei wider, denn diesen gilt es nicht zu verstecken, dient er doch dem Ziel, so viel wie möglich an der „Aromenschraube“ zu drehen, oder wie die Brennerei von sich selbst sagt – „built to push the bounderies of flavour.“